Việc thiết kế menu cho quán cafe để kinh doanh cũng giống như việc bạn phải lên ý tưởng cho concept của quán mình. Tưởng đơn giản, nhưng lại không hề đơn giản. Bạn đang không biết menu như thế nào mới thu hút được sự chú ý của khách hàng, giúp việc kinh doanh của quán được hiệu quả hơn?
Bài viết dưới đây, Minh Đức Tech & Media sẽ giúp bạn hướng dẫn cách làm menu cafe đúng chuẩn và hợp lý nhất.
Menu chính là thực đơn, nếu bạn chưa xác định được thực đơn của quán mình gồm những món ăn đồ uống nào thì việc thiết kế cách làm menu sẽ gặp rất nhiều khó khăn đấy. Vì vậy, trước tiên hãy xác định quán cafe của mình sẽ bán những gì nhé.
Một quán cafe dù truyền thống hay hiện đại cũng đều có những món đồ ăn, đồ uống cơ bản không thể thiếu như sau:
- Cà phê: Quán cafe thì tất nhiên là phải có cafe này rồi. Tuy nhiên cafe thì có nhiều loại, tùy từng khẩu vị mà mỗi thực khách khi đến quán của bạn sẽ đều có những sở thích uống riêng. Do đó, hãy kinh doanh đầy đủ tất cả những vị cafe đang được khách hàng ưa chuộng nhất hiện nay như: cà phê đen, cà phê sữa, capuchino, latte, mocha, espresso,…
- Trong quán cafe của bạn cũng cần cập nhật các loại đồ uống cafe theo xu hướng thị trường. Vì vậy hãy luôn làm mới hương vị cà phê của mình để tạo sự khác biệt với đối thủ nhé.
- Đừng quên mix & match thêm các loại đồ uống khác như: nước ép trái cây, sinh tố hoa quả, đồ uống đá xay, cacao nóng,….cũng đều là những món đồ uống phổ biến mà quán cafe nên có.
- Đồ uống từ trà: dù là trà nóng hay trà lạnh cũng đều nên có trong menu của bạn. Hiện nay các loại trà phổ biến nhất có thể kể đến như: trà đào cam sả, trà táo bạc hà, trà chanh, trà quất,….
- Đồ ăn vặt: Quán cafe cũng không nên thiếu những món đồ ăn vặt như bánh ngọt, hướng dương,…
Mọi người thường nghĩ quán cafe thì chỉ có cafe. Tuy nhiên để tạo sự khác biệt và tạo ra sự cạnh tranh với đối thủ thì bạn phải biết cách in menu quán cafe sao cho độc đáo, đa dạng và phù hợp với xu hướng của thị trường. Đây chính là bước đầu tiên trong cách làm menu quán cafe mà bạn nên ghi nhớ.
Các loại combo cũng là điều mà khá nhiều khách hàng yêu thích. Combo có thể bao gồm việc cửa hàng mix các món đồ ăn + đồ uống + đồ ăn vặt với nhau với giá cả ưu đã hơn so với việc bạn mua từng thứ đồ riêng lẻ.
Ngoài ra, việc dùng combo này sẽ rất tiện nếu khách hàng đang bối rối không biết nên chọn gì. Và vì thế ở các combo, cửa hàng nên đặt những món đồ uống nổi trội của mình, hoặc những món đồ uống đang được ưa chuộng nhất.
In Tiết Kiệm đã chia sẻ cho các bạn những cách làm menu rất cơ bản, đơn giản và đẹp. Hãy đọc thêm một vài những thứ nên có trong cách làm menu để cho ra một chiếc menu hoàn hoản nhé.
2. Định giá cho đồ uống trong quán
Sau khi đã có sơ lược những loại đồ uống sẽ có trong menu của quán thì bạn cần định giá của các loại đồ uống này.
Đây là một trong những bước quan trọng trong cách làm menu cafe bởi nó ảnh hưởng trực tiếp tới việc kinh doanh của quán.
Để có thể tính được giá của một món đồ trong menu uống chủ cửa hàng cần biết những chi phí sau:
- Chi phí mua nguyên vật liệu, chi phí này sẽ chiếm 30 – 35% giá bán ra của sản phẩm.
- Chi phí tiền thuê mặt bằng, tiền lương cho nhân viên, các hóa đơn điện nước hàng tháng.
Việc xác định giá cho đồ uống cần phải phụ thuộc vào chi phí cho nguyên vật liệu trung bình, số lượng đồ uống kinh doanh và điểm hòa vốn.
Bước tiếp theo trong cách làm menu quán cafe đó là cần cân bằng menu của quán sao cho phù hợp với giá thị trường nguyên liệu. Giá của nguyên vật liệu pha chế luôn thay đổi, nhưng giá đồ uống thì lại không thể thay đổi liên tục như vậy được. Vì thế khi lên menu đồ uống, bạn cần biết trước vấn đề này. Từ đó đưa ra mức giá phù hợp sao cho ở những thời điểm giá nguyên liệu cao cũng không gây lỗ cho cửa hàng.
Đây là bước quan trọng nhất trong cách làm menu cafe. Bởi hình thức của menu sẽ thể hiện được sự chuyên nghiệp của cửa hàng. Từ đó gây được ấn tượng với khách hàng và kích thích họ chọn nhiều món hơn.
Có 3 hình thức menu chính, bạn có thể tham khảo:
Menu một tờ
In menu bìa cứng dạng 1 tờ là loại menu phổ biến nhất hiện nay. Nó sẽ giúp liệt kê hết tất cả các loại đồ uống, đồ ăn của cửa hàng. Thực khách chỉ cần xem qua một lượt từ trên xuống dưới sẽ rất thuận tiện và dễ dàng chọn món hơn. Ngoài ra loại menu này cũng khá tiết kiệm, có thể thay đổi nội dung bên trong tờ menu, thêm/bớt đồ uống mới hoặc thay đổi giá sản phẩm.
Nhược điểm của nó là khó có thể nhấn mạnh được đâu là đồ uống nổi bật nhất của quán. Hạn chế trong việc thiết kế, khó mang lại cho bạn một thiết kế độc đáo.
Menu quyển
In menu quyển cung cấp toàn bộ đồ uống đồ ăn phục vụ ở quán. Nhưng ưu điểm hơn là nó có nhiều diện tích để cửa hàng phân chia thành từng nhóm đồ ăn, đồ uống phù hợp. Điều này sẽ giúp thể hiện sự chuyên nghiệp của quán, đồng thời có thêm cả diện tích để chèn hình ảnh minh họa vào. Tuy nhiên chi phí của menu dạng quyển là tương đối đắt.
Menu dạng bảng
Menu dạng bảng thường được thấy ở quầy bar, quán trà sữa, cafe sang trọng. Menu bảng này cũng thể hiện sự chuyên nghiệp và đầu tư của quán.
Tùy thuộc vào nhu cầu, kinh phí và không gian quán mà bạn có thể chọn hình thức in menu giá rẻ nhà hàng, cafe sao cho phù hợp nhất. Dù là menu được đầu tư nhiều tiền hay ít tiền thì mục tiêu chung vẫn là mang đến sự thuận tiện nhanh chóng cho khách hàng. Vì vậy nếu bạn không có nhiều kinh phí thì cũng không nên quá lo lắng nhé.
Những cách làm menu cafe trên đây sẽ giúp bạn có thêm được nhiều thông tin bổ ích trong việc lên menu cho quán ăn, cửa hàng của mình. Ngoài ra, In Tiết Kiệm còn là đơn vị hàng đầu về chất lượng của những ấn phẩm in menu tại Hà Nội. Hy vọng bạn sẽ có được một thành quả tuyệt vời sau khi ngâm cứu kỹ bài viết trên đây của chúng tôi. Chúc các bạn thành công!
